歓迎と軽食 ご来場者は、辻利茶舗の跡継ぎである辻利氏にご同行いただき、2階のプライベートスペースでお茶の歴史、栽培と生産、味覚、そして実践についてご説明いたします。茶室は、京都近郊の小さな町、宇治にある、美しい伝統的な日本建築と魅力的な庭園を備えた、古い製茶工場を改装した建物です。宇治は質の高い緑茶で知られています。1860年以来、皇室御用達の辻利氏によって経営され、数々の賞を受賞した庭園で、旨味豊かなお茶を栽培しています。辻利氏は、特製ブレンド抹茶の原料となる宇治碾茶の栽培についてご説明します。また、辻利氏は宇治玉露の焙煎茶も製造しており、抹茶の風味と香りをさらに引き立てるデザートと共に提供されます。デザートは、宇治抹茶のセミベイクチョコレート、宇治抹茶ムース、そしてほろ苦いココアスポンジを層状に重ね、抹茶の風味と香りを引き立てています。

茶室は、日本における長い歴史の中で、静寂の空間であり、聖域であると同時に、侘び寂びという洗練された精神的な美意識が息づく場所でもありました。湯気、香り、そして味わいが、客と亭主の間に静かな繋がりを創り出す中で、茶室は束の間の日常からの安らぎを与えてくれます。茶の世界において、真の日本のおもてなしとは、空間における思慮深い存在と、茶人による儀式的な演出の両方に宿ります。茶への共通の感謝の気持ちこそが、集まった人々を結びつけます。心地よいひととき、茶器に灯る光、会話の合間、そして静寂さえも、繊細な調和を生み出します。茶人は、特別な抹茶との稀有な出会いである「濃茶」をお出しします。茶道家は、特別な種類の抹茶との珍しい出会いである「濃いお茶」、つまり濃茶を淹れ、準備と提供の高度に洗練された実践の各ステップを説明します。

伝統的な茶臼について、そしてそれが碾茶の葉を細かい抹茶の粉末に挽く仕組みについて学びます。使い方を実演し、実際に体験していただきます。

昔、お茶の味見は「茶歌舞伎」と呼ばれる人気の遊びでした。鎌倉時代から南北朝時代、そして室町時代中期にかけて、武家、貴族、僧侶の間で、しばしば賭け事を伴う遊びとして楽しまれました。建武の新政の頃、過度な賭博行為が批判を浴び、参加者が財産を失う事態が生じたため、建武令によって賭博行為は禁止されました。 「茶味」とは、日本酒の味見と同様に、日本茶の味を見分ける技術です。評価は5つの要素、 1. 葉の色、 2. 葉の形、 3. 酒色、 4. 香り、 5. 風味、 これらの要素が組み合わさって、お茶の品種、産地、そして品質を決定します。