通常非公開の醤油・みりんの醸造所巡りと名古屋の名レストラン「PHYEON」での美食体験
- 愛知
- 食・お酒
- 6時間
PLAN
体験詳細
日本の食文化を支えてきた「醸造」。400年以上の歴史を誇る愛知の醸造場を舞台に、発酵の現場を知り、味わいを体験し、そして料理としていただく、食の知的好奇心を満たす唯一無二のガストロノミーツアーです。愛知県は、豊かな水資源、米・麦・大豆の生産に適した土地に恵まれ、醤油・みりんといった醸造文化を発展させ、江戸時代にはその名を全国に知られる存在となりました。本体験では、現代へ受け継がれ、進化を続ける醸造事業者を訪ね、生産者と語らい、現地でしか出会えない“出来立ての香りと味”をご堪能いただけます。そして締めくくりには、名古屋・四間道に佇むフュージョンレストラン PHYEON（フィオン） にて、訪問先の調味料を用いた特別コースをご提供します。一滴の調味料の背景にある時間と技術と料理を味わえる、上質な一日をお楽しみください。
- POINTこの体験のポイント01
醸造蔵の内部へ。蔵人の解説とともに発酵の現場を巡る
通常は立ち入ることのできない醸造蔵の内部を、完全プライベートで蔵人の解説付きで見学できます。「みりん」の 角谷文治郎商店、そして希少な「白醤油」で知られる 日東醸造 を訪れ、時間が生み出す味の深みを学びます。職人の手仕事によって時間を重ねて引き出された、深みと品格を備えた“本物”の発酵の香りをご堪能ください。
02醸造蔵にて、テイスティング体験
醸造蔵にて、白醤油とみりんを味わっていただきます。プライベート空間で蔵人の解説とともに、味の深みと香りをお楽しみください。
03美食のまち四間道”で醸造を昇華する、PHYEON（フィオン）限定ディナー
旅の締めくくりは、多彩な飲食店が集積する名古屋・四間道に佇む、イノベーティブオーガニックレストラン PHYEON（フィオン）での食事をお楽しみいただきます。山内賢一郎シェフと連携し、訪問地の調味料（みりん・白醤油）を用いた、参加者限定の特別コースをご用意します。醸造蔵で出会った香りや味わいが、皿の上で洗練された一皿へと変化する瞬間をお楽しみください。
- SCHEDULEスケジュール
- DAY 1
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角谷文治郎商店集合
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角谷文治郎商店（みりん蔵）見学・テイスティング
蔵人の解説の下、みりん蔵の特別見学を体験いただきます。
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日東醸造（白しょうゆ蔵）見学・テイスティング
希少な白しょうゆの発酵現場を体感いただきます。
出来立ての白しょうゆテイスティング体験もお楽しみください。 -
ハイヤーにてレストランへ移動
車内にて、「PHYEON（フィオン）」と山内賢一郎シェフのご紹介とともに、愛知の観光・文化の魅力をお伝えします。
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四間道の散策
江戸の面影を残す四間道の町並みの散策をお楽しみください。
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PHYEON（フィオン）にて醸造フュージョンディナー
訪問先の調味料（みりん・醤油・味噌など）を取り入れた、参加者限定の特別コース。
醸造所での学びが美食へと結実する、唯一無二の時間です。
注意事項
【特記事項】
・ご自宅から現地までの往復交通費は含まれておりません。
・本旅は、お客様のご要望を伺った上で弊社が企画を行い、ご承諾を得た上で当該規格に従った旅行サービスの手配を引き受ける「受注型企画旅行」です。予め旅行内容等が決められている「募集型企画旅行」ではございません。【注意事項】
・本プランは現地集合/現地解散となります。
・ 本プランは全日程リクエストベース(手配確約なし)となります。
※ご入金の確認が出来次第、手配を開始いたします。
※万が一ご希望のお日づけにて催行ができない場合は全額ご返金いたします。
・上記旅程・時間は交通機関の都合や道路状況、天候、現地事情などにより変更となる場合があります。
・ホテル等から往復送迎のお手配も可能となります。（別途追加代金）
・本体験は英語での説明が付帯しません。英語ガイドが必要な場合は、追加代金でお手配することが可能となります。
・ペットの同伴入館はお断りしています。
・敷地内は禁煙です。
・お子様のご参加はご遠慮いただいております。
・動きやすい靴でご参加ください。
・写真は全てイメージとなります。【キャンセルポリシー】
・ツアー前日より起算して30日目以降のキャンセル：30％
・ツアー前日より起算して20日目以降のキャンセル：40％
・ツアー前日より起算して10日目以降のキャンセル：50％
・ツアー前日より起算して7日目以降のキャンセル：60％
・ツアー3日前のキャンセル：80％
・ツアー前日～当日のキャンセル：100％
・無連絡不参加及び開始後の取消：100%
なお、お客様が当社所定の日までに旅行代金を支払わない場合は、当該期日の翌日にお客様が契約を解除したものとみなします。この場合、お客様は当社に対して前項の取消料に相当する違約金を支払わなければなりません。