当日の体験は、日本初の女性クラフト酒蔵創業者であり、WSET Level 3を保持するデュケット智美氏がご案内いたします。テイスティング最優秀成績の実力に加え、栄養士・利酒師としての知識を活かし、ミシュラン星付きレストランとのペアリング企画も手がけてきました。さらにTESOL認定英語講師として、クラフトサケの文化的背景や繊細な味わいのニュアンスを英語で的確に伝えることができ、海外富裕層にも質の高い理解と体験を提供します。

雪解け水が注ぐ棚田や里山の水源を巡り、クラフトサケづくりの原点となる自然環境に触れていただきます。山から流れる澄んだ水や、この土地に根付く稲作文化を知ることで、地域ならではの自然の循環を感じていただけます。 クラフトサケの成分のうち、約80％は水でできており、発酵に欠かせない酵母や麹にとっても水は大切な役割を担います。酒の味わいと品質を支える“水と米の物語”を、現地でゆっくりとお楽しみください。

雪と里山醸造の施設を巡り、クラフトサケ造りの流れや蔵が大切にするこだわりを学んでいただきます。雪解け水と棚田で育てた米を用いた発酵工程を中心に、原料管理、温度調整など、職人が自然と対話しながらクラフトサケを造る様子をご覧いただきます。自然環境と技術の両方がクラフトサケを形づくることを理解いただく、学びの深い見学となります。

複数の原酒を試飲し、それぞれの香りや味わいの違いを丁寧に比較していただきます。デュケット氏のガイドのもと、甘口から辛口まで好みのバランスを探りながら、自分だけの1本となるクラフトサケをブレンドしていきます。完成した720mlのボトルにはオリジナルラベルを添え、そのままお土産としてお持ち帰りいただけます。味覚と創造性を融合した特別な体験です。