老舗料亭で学ぶおだしの技 - 削り節体験と季節の京会席 -
- 京都
- 食・お酒
- 3時間
PLAN
体験詳細
京都・上賀茂。室町時代から神官の家々が並ぶ社家町に佇む老舗「京料理さくらい」。
重要伝統的建造物群保存地区として知られるこの地で、約100年続く料亭の三代目店主が教える「おだし作り体験」と京料理会席をお楽しみいただけます。昆布とかつお節から一番だしを引き、香りや旨味の違いを学んだ後は、引き立てのおだしを使った「煮物椀」をご試食。体験後には季節の京会席をご堪能いただきます。
明神川沿いの風情ある町並みの中で、京都の味の原点を五感で感じる特別なひとときをお楽しみください。
- POINTこの体験のポイント01
老舗料亭の三代目指導
約100年の歴史を持つ「京料理さくらい」の三代目店主が、京料理の美学とおだしの引き方を実演を交えて丁寧に解説。 素材と向き合い、旨味を最大限に引き出す職人の技を間近で体感できます。
02おだしと京会席の融合
体験では昆布や鰹節から一番だしを引き、引き立てのおだしを使った「煮物椀」をご試食。 その後、季節の京会席を堪能し、おだしの深い旨味が全体を包み込む京料理の真髄を味わっていただけます。
03上賀茂社家町の風情
上賀茂神社近くに広がる社家町は、室町時代から続く神官の町並み。 明神川沿いに石垣や土塀が続く静寂の中で、伝統建築と自然が調和する京都らしい情景を背景に、心安らぐ時間をお過ごしください。
- SCHEDULEスケジュール
- DAY 1
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京料理さくらいに到着
上賀茂神社近くの重要伝統的建造物群保存地区に佇む料亭へ。
三代目店主がご挨拶し、体験の流れをご案内します。
※開始時間(17:00-)の変更が可能となります。 -
削り節体験からおだし作り
専用の鉋で本枯節を削り、削りたての香りと手触りを体感。
自ら削った節と昆布を使って一番だしを引き、旨味の奥深さを学びます。 -
季節の京会席を堪能
体験で引いたおだしを使った煮物椀をはじめ、
旬の食材を活かした上品な京料理の会席をゆっくりご賞味ください。 -
解散
注意事項
【特記事項】
・ご自宅から現地までの往復交通費は含まれておりません。
・本旅は、お客様のご要望を伺った上で弊社が企画を行い、ご承諾を得た上で当該規格に従った旅行サービスの手配を引き受ける「受注型企画旅行」です。予め旅行内容等が決められている「募集型企画旅行」ではございません。【注意事項】
・本プランは現地集合/現地解散となります。
・本プランは全日程リクエストベース(手配確約なし)となります。
※ご入金の確認が出来次第、手配を開始いたします。
※万が一ご希望のお日づけにて催行ができない場合は全額ご返金いたします。
※除外日：火曜日・水曜日
・上記旅程・時間は交通機関の都合や道路状況、天候、現地事情などにより変更となる場合があります。
・英語ガイドが必要な場合は、追加代金でお手配することが可能となります。
・旅程に含まれていないお食事やドリンク代金は現地精算となります。
・食物アレルギーについてリクエストのあるお客様は、予約の際にまえもって仰せ下さい。ご当日にお申し出頂いても、ご準備できません。ただし、アレルゲン食材が完全に分離された施設での調理ではないため、完全除去食ではありません。この旨予めご説明お願い致します。
・未成年の方にはアルコールのご提供はできかねます。
・ビーガン・ベジタリアン対応は、精進料理専門店からの仕出し料理のご提供となります。
・写真は全てイメージとなります。【キャンセルポリシー】
ツアー前日より起算して30日目以降のキャンセル：30％
ツアー前日より起算して20日目以降のキャンセル：40％
ツアー前日より起算して10日目以降のキャンセル：50％
ツアー前日より起算して7日目以降のキャンセル：60％
ツアー3日前のキャンセル：80％
ツアー前日~当日のキャンセル：100％
無連絡不参加及び開始後の取消：100%
なお、お客様が当社所定の日までに旅行代金を支払わない場合は、当該期日の翌日にお客様が契約を解除したものとみなします。この場合、お客様は当社に対して前項の取消料に相当する違約金を支払わなければなりません。